كيفية عمل فطائر الزعتر
اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد
فطائر الزعتر
تعد فطائر الزعتر أو مناقيش الزعتر من الأكلات المفضلة والمحببه على المائده العربيه
في وجبة الإفطار ، حيث إن هذه الوجبة تتميز بالطعم الرائع والرائحة الشهية .
عمل فطائر الزعتر
عجينة العشر دقائق
* ثلاثة أكواب من الدقيق
* بيضتان من الحجم المتوسط
* ملعق صغيرة ونصف من البيكنج باودر
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريه
* ملعقة كبيرة من السكر
* ملعقة صغيرة من الملح
* كوبان من الماء الدافئ
* أربع ملاعق كبيره من الحليب المجفف
* ربع كوب من زيت نباتي
الحشوة
* زعتر
* زيت زيتون
* نعناع أخضر مفروم ناعما
* نحضر نصف مقدار الدقيق ثم نضعه في وعاء ، وتتم بعد ذلك إضافة جميع المكونات
السائله والجافه .
* نحضر الخفاقه الكهربائية ثم نخفق على سرعه عالية لمدة خمس دقائق حتى تصدر
الفقاعات من الخليط .
* نحضر الكمية المتبقيه من الدقيق ثم نضعها على الخليط ويتم العجن براحة اليد حتى
تصبح لدينا عجينه متماسكة وقويه يتم تشكيلها بسهوله كما تريد .
* نسخن الفرن مسبقا ثم نطفئه ونغلقه ليبقى محتفظا بحرارته .
* نلف وعاء العجين بقطعه من القماش ونضعها بالفرن الساخن ونتركها لمدة عشر
دقائق فقط سوف تلاحظين أن العجين تضاعف حجمه وتخمر بشكل سريع يتم تسخين
الفرن وإغلاق النار عند وضع العجين فيه ، وذلك لأن العجين يحتاج لحرارة مرتفعه
ليتخمر وهذه طريقة سريعه للتخمير .
* نأخذ العجين بعد مضاعفة حجمه ثم نقطعه الى كرات دائريه حسب حجم الفطائر
المراد تحضيرها وتترك على سطح مرشوش بالدقيق .
* نحضر الحشوة وذلك بخلط زيت الزيتون مع الزعتر بكمية متساوية ونخلط جيدا .
* نفرد العجين بواسطة الشوبك ويتم وضعه على صينيه الخبز ، ثم ندخله الى الفرن
على حرارة عاليه ، حتى ينضج من الاسفل .
* نخرج العجين من الفرن بعد نضوجه من الأسفل يتم إجراء بعض السقوب بوسط
رغيف الخبز ثم نحضر الحشوه ونفردها على كامل رغيف الخبز .
* نرش القليل من النعناع الطازج على الوجه .
* نرجع الفطائر الى الفرن ونحمر الوجه حتى تجف قليلا ويصبح لون الأطراف ذهبيا .
* نكمل باقي الكمية بالطريق نفسها ، ويمكن إضافة الجبنه مع الزعتر وتحضر بالطريقة
نفسها أيضا .
* تقدم فطائر الزعتر ساخنه مع شرائح من الخضار المشكلة من بندورة وخيار وخس
وبعض المخللات .
عجينة العشر دقائق
* ثلاثة أكواب من الدقيق
* بيضتان من الحجم المتوسط
* ملعق صغيرة ونصف من البيكنج باودر
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريه
* ملعقة كبيرة من السكر
* ملعقة صغيرة من الملح
* كوبان من الماء الدافئ
* أربع ملاعق كبيره من الحليب المجفف
* ربع كوب من زيت نباتي
الحشوة
* زعتر
* زيت زيتون
* نعناع أخضر مفروم ناعما
طريقة التحضير
* نحضر نصف مقدار الدقيق ثم نضعه في وعاء ، وتتم بعد ذلك إضافة جميع المكونات
السائله والجافه .
* نحضر الخفاقه الكهربائية ثم نخفق على سرعه عالية لمدة خمس دقائق حتى تصدر
الفقاعات من الخليط .
* نحضر الكمية المتبقيه من الدقيق ثم نضعها على الخليط ويتم العجن براحة اليد حتى
تصبح لدينا عجينه متماسكة وقويه يتم تشكيلها بسهوله كما تريد .
* نسخن الفرن مسبقا ثم نطفئه ونغلقه ليبقى محتفظا بحرارته .
* نلف وعاء العجين بقطعه من القماش ونضعها بالفرن الساخن ونتركها لمدة عشر
دقائق فقط سوف تلاحظين أن العجين تضاعف حجمه وتخمر بشكل سريع يتم تسخين
الفرن وإغلاق النار عند وضع العجين فيه ، وذلك لأن العجين يحتاج لحرارة مرتفعه
ليتخمر وهذه طريقة سريعه للتخمير .
* نأخذ العجين بعد مضاعفة حجمه ثم نقطعه الى كرات دائريه حسب حجم الفطائر
المراد تحضيرها وتترك على سطح مرشوش بالدقيق .
* نحضر الحشوة وذلك بخلط زيت الزيتون مع الزعتر بكمية متساوية ونخلط جيدا .
* نفرد العجين بواسطة الشوبك ويتم وضعه على صينيه الخبز ، ثم ندخله الى الفرن
على حرارة عاليه ، حتى ينضج من الاسفل .
* نخرج العجين من الفرن بعد نضوجه من الأسفل يتم إجراء بعض السقوب بوسط
رغيف الخبز ثم نحضر الحشوه ونفردها على كامل رغيف الخبز .
* نرش القليل من النعناع الطازج على الوجه .
* نرجع الفطائر الى الفرن ونحمر الوجه حتى تجف قليلا ويصبح لون الأطراف ذهبيا .
* نكمل باقي الكمية بالطريق نفسها ، ويمكن إضافة الجبنه مع الزعتر وتحضر بالطريقة
نفسها أيضا .
* تقدم فطائر الزعتر ساخنه مع شرائح من الخضار المشكلة من بندورة وخيار وخس
وبعض المخللات .